在咸寧鄉(xiāng)村,上個(gè)世紀(jì)八十年代,老房子、石拱橋還很常見,后來大多消失在時(shí)光中。

  但也有像劉家橋這樣的舊民居、廊橋,保留尚好的傳統(tǒng)村落猶存,如今正成為鄉(xiāng)村旅游的打卡之地。

  同樣的,在咸寧鄉(xiāng)村,像麥醬這樣自釀的調(diào)味品,往日也是農(nóng)家常備食材,如今也很少見了。但在劉家橋,得益鄉(xiāng)村旅游,還依然可以吃得到。

  正是入冬時(shí),女主人王小蘭從老屋貯藏間,端出一壇夏天入伏后曬好的麥醬,來村游玩的客人點(diǎn)名要吃麥醬燒肉,她需要提前將麥醬舀出待用。

  而男主人劉軍,騎上摩托車早上出門了,去附近的白沙村集市,在相熟的檔口,將定好的五花肉等食材帶回來。

  八十年代生的兩口子,在自家老宅中經(jīng)營(yíng)飯莊,日子過得不緊不慢。

  麥醬燒肉從做法看其實(shí)簡(jiǎn)單。關(guān)鍵在于麥醬特有的香甜風(fēng)味,得由農(nóng)家多年自釀所積累的經(jīng)驗(yàn)來保證質(zhì)量。整個(gè)釀造過程中,季節(jié)很重要。入伏天上到瓦面將已發(fā)酵好的麥醬日日曬制,是保證獨(dú)有風(fēng)味的奧秘所在。

  村里統(tǒng)一引來的山泉水,到了各家各戶,用來洗肉很方便。

  洗凈的新鮮五花肉在廚房解刀時(shí),約好要來的客人這時(shí)也開車到了。

  一家四口下車后 ,自奔那座四百年歷史的老橋去。

  村里的一切,讓孩子們新鮮,走進(jìn)老屋后,往日鄂南民居留下的物件又讓他們好奇一番。

  廚房里,也到開始要做麥醬燒肉的時(shí)候,解刀切好的五花肉入鍋焯水

  差不多熟后就撈起。再次下鍋燜燒,中間加入早就備好的麥醬,翻炒、入味、上色、很快就能裝盤。

  這道菜在今天預(yù)定的農(nóng)家菜中,是最后壓軸的。女主人端上來時(shí)也特別進(jìn)行了介紹,孩子們有些迫不及待地開吃了。

  不同的人享受同樣美食感受各有不同,孩子們是純粹被麥醬燒肉特有的濃郁滋味勾起了食欲。而大人們更多是在對(duì)比少年鄉(xiāng)村中留下的味蕾記憶。

  幾道農(nóng)家菜,游客一家吃得有滋有味,這種體驗(yàn),正如麥醬燒肉,是咸寧方興未艾的鄉(xiāng)村旅游所應(yīng)具有的鄉(xiāng)土特色所在吧。