老北京美食中，總有那么幾樣讓人記憶深刻!雖然時間已經(jīng)過去很久，但這幾種依然受到各個人群的熱烈追捧，只是由于它悠久的歷史文化，和尊高的飲食地位，再加上讓人稱贊的美食本身的美味，讓這幾樣老北京美食漸漸成為老北京至此不變的經(jīng)典!下面就去看看吧!

　　1、褡褳火燒——瑞賓樓(原老門框胡同褡褳火燒)

　　北京最正宗的褡褳火燒店，最初是一對順義夫妻在東安市場內擺的一小食攤。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場內開設了瑞明樓，但傳至第二代，因經(jīng)營不善而倒閉。當時店內的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯(lián)，合資在門框胡同內開設了祥瑞飯館，現(xiàn)改名為“瑞賓樓”，專供褡褳火燒。后來，因門框胡同改造，遷到趙公口附近。

　　地址：北京市豐臺區(qū)趙公口7號樓

　　2、灌腸——豐年灌腸

　　隆福寺街上的這家豐年灌腸雖然店面不大，可名氣卻大得不得了。這里以經(jīng)營灌腸為主，開店50多年，已經(jīng)成為了北京的老字號小吃店之一。豐年灌腸的原料是白薯粉，經(jīng)特別熬制的油炸過后，外焦里嫩，吃時澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來份小米粥，滋潤的很。

　　地址：北京市東城區(qū)隆福廣場前街1號

　　3、門釘肉餅——門釘李

　　門釘李肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。聽說門釘肉餅有吉祥的含義。門釘李肉餅和普通肉餅很不一樣，只有手掌那么大，卻有普通肉餅2-3層那么厚。剛出過的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色。味道真是一絕，外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。

　　地址：北京市朝陽區(qū)團結湖北二條3號樓東側

　　4、醬牛肉——張記醬牛肉

　　這是一家開了多少年的老店，四九城內無人不知，外賣窗口那兒，剛到下班的點兒，長長的隊伍就排起來嘍。他家做的醬牛肉、醬牛腱子肉、牛頭肉、醬�？跅l、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉餅、火燒、羊雜湯，手藝不說是京城第一，也要算是京城民間第一了。

　　地址：北京市西城區(qū)南新華街131號

　　5、爆肚——東興順爆肚張

　　百年老店，傳統(tǒng)風味。爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食葷者前往一嘗，也不會后悔。只是地方小，經(jīng)常沒有位置，千萬別去晚了。

　　地址：北京市西城區(qū) 什剎海前海東沿17號(銀錠橋南)

　　在這里，你可以獨攬老北京美食盛宴，坐擁老北京飲食文化，在飲食過程慢慢品味京味風華的跌宕起伏!