四月的信陽市浉河區(qū)，茶山蒼翠，茶園飄香，茶農(nóng)忙碌。同樣忙碌的，還有中國高級制茶技能大師李廣義。他剛收完茶農(nóng)采摘的信陽毛尖鮮葉，又忙著炒茶。

“你聽，這炒茶的聲音像美妙的音樂一樣�！崩顝V義一邊通過“挑”“抖”等動(dòng)作完成“生鍋殺青”的炒制工序，一邊分享自己的炒制感受，“像炒菜一樣，要炒熟�！彪S后，他開始進(jìn)行“熟鍋理?xiàng)l”。

李廣義在炒制信陽毛尖

李廣義出生在茶鄉(xiāng)信陽，是茶農(nóng)的兒子。他自小在茶鄉(xiāng)長大，對信陽毛尖有著非常深厚的感情。李廣義八歲上山采茶，十五六歲跟著村里的老茶師傅學(xué)做茶，到今年，已經(jīng)有35個(gè)年頭了。

“一杯好的信陽毛尖茶，需要制茶人有‘工匠精神’。”說起茶葉，李廣義滔滔不絕，“從采摘，到篩選、烘焙，每一步都要精益求精�！�30多年來，李廣義一直注重傳承工匠精神，不斷追求毛尖品質(zhì)提升。

身為陳灣毛尖采制技藝非遺代表性傳承人，李廣義堅(jiān)持沿襲傳統(tǒng)制作工藝。一杯濃醇爽口的信陽毛尖的誕生，背后經(jīng)過了攤晾、篩選、生鍋、熟鍋、初烘等9道制作工序。

懷著這份“匠心”，李廣義不斷精進(jìn)自己的信陽毛尖炒制技藝，先后被評為“全國勞動(dòng)模范”“中國高級技能大師”“享受國務(wù)院政府特殊津貼專家”。

李廣義在攤晾信陽毛尖鮮葉

近年來，李廣義在浉河區(qū)董家河鄉(xiāng)陳灣村建立了國家級標(biāo)準(zhǔn)化南茶北移示范園區(qū)及國家級水土保持示范園區(qū)，隨后又建立了標(biāo)準(zhǔn)化的信陽毛尖種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、銷售及茶旅融合的茶葉基地，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

一個(gè)人富不算富，共同富裕才是福。李廣義創(chuàng)辦的信陽市廣義茶葉有限公司采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過流轉(zhuǎn)土地，發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，帶領(lǐng)3000多戶茶農(nóng)人均增收2000余元。

如今，李廣義在堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝的同時(shí)，努力繁育茶樹新品種，研發(fā)新產(chǎn)品�！斑^去，我們只有信陽毛尖；現(xiàn)在，我們有信陽紅茶、桂花信陽紅茶、信陽白茶、信陽紅茶餅等。”李廣義說，下一步，他們還將推出系列茶飲料。這些新品的研發(fā)、上市，都將對信陽茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提升、產(chǎn)品鏈延伸起到助推作用。

“我要帶動(dòng)更多年輕人加入到這個(gè)行業(yè)中來，還要帶領(lǐng)更多茶鄉(xiāng)人民依托‘廣義’這個(gè)品牌，依托我們的制茶技術(shù)做好茶，把好茶賣個(gè)好價(jià)錢，把‘信陽毛尖’這塊金字招牌擦得更亮，讓信陽毛尖走得更遠(yuǎn)�！崩顝V義始終認(rèn)為，好的信陽毛尖會(huì)說話，好的產(chǎn)品會(huì)為自己代言。

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