新疆海爾巴格新疆第二屆絲綢之路拌面大賽開賽（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）
央廣網(wǎng)烏魯木齊1月5日消息(記者張雷) 新疆海爾巴格第二屆絲綢之路拌面大賽今天在烏魯木齊舉行, 大賽旨在弘揚新疆傳統(tǒng)飲食文化，展示當今社會群體的烹飪技術(shù),提供展示個人魅力的舞臺，促進飲食文化的互動與交流。
新疆拌面俗稱“拉條子”，是深受各族群眾喜愛的日常主食，制作過程由三部分組成：一是和面、醒面、拉面、煮面，二是選用不同的葷素食材炒制佐餐的拌面菜，三是將煮好過水的拉面盛入碗或盤中，加入拌面菜拌勻，不同口味、飯菜合一的拌面就做好了。這樣做出來的拉面不論粗細，都非常筋道，而拌面菜選用不同的新鮮葷素食材搭配，千變?nèi)f化，各有風味。
海爾巴格第二屆絲綢之路拌面大賽分為金牌拌面王爭霸賽、吃拌面大賽兩個項目進行，每個項目均設(shè)定10名選手參賽。
金牌拌面王爭霸賽在烏魯木齊和喀什兩地的海爾巴格餐飲店同時舉行，參賽選手在規(guī)定的時間內(nèi)制作完成一份家常拌面，最后由評委現(xiàn)場品嘗、打分，評出色香味俱全的一道拌面，并冠名為“金牌拌面王”。本次大賽共評選“金牌拌面王”冠軍兩名，頒發(fā)證書及獎金5000元。
吃拌面大賽在新疆烏魯木齊、喀什、伊寧、吐魯番、庫爾勒、庫車、和田七個城市的海爾巴格餐飲店舉行。參賽選手在規(guī)定的時間內(nèi)，吃的拌面碗數(shù)最多者為勝，各店將評選出一名冠軍，并參加全疆評選從中選出一名總冠軍。阿克蘇一名選手在6分鐘內(nèi)吃下15碗拌面，獲得吃拌面大賽總冠軍，贏得5000元獎金。在烏魯木齊海爾巴格賽場6分鐘吃下11碗拌面的1名參賽選手和其他賽場5名獲得分賽場冠軍，各贏得獎金1000元。
新疆海爾巴格商貿(mào)有限公司所屬新疆海爾巴格餐飲股份有限公司是新疆本土快速崛起的民族特色餐飲連鎖股份制企業(yè)，公司1999年9月成立至今10年間，在新疆各地建立了27家連鎖企業(yè)及食品超市、商貿(mào)公司等實體，甚至在大洋彼岸的美國也開設(shè)了連鎖餐飲企業(yè)，已成為新疆民族特色餐飲業(yè)的佼佼者。
新疆海爾巴格商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理保爾漢·帕塔爾賽后接受記者采訪時說：歷史悠久的拌面是新疆主食的一個大類，不僅深受新疆各族人民喜愛，在西北各省區(qū)、在新疆周邊絲綢之路沿線國家也是人們喜愛的大眾面食，相似的飲食文化是加深新疆各族人民與國內(nèi)外人們情感文化交融的很好的載體。隨著“絲綢之路經(jīng)濟帶”戰(zhàn)略的實施，作為核心區(qū)的新疆迎來了重大的發(fā)展機遇，與國內(nèi)絲綢之路沿線各省區(qū)及各個國家的交往越來越密切。以拌面為代表的新疆美食融合了多元文化精髓，豐富獨特的口味也吸引了國內(nèi)外更多向往的目光。
保爾漢·帕塔爾表示：如今的新疆已成為美食家的天堂，新疆的美食已經(jīng)成為傳播新疆的一張響亮名片。今年是“絲綢之路旅游年”，第十三屆全國冬運會半個月后將在新疆舉行，在這個童話般的冬季來臨的時節(jié)，我們舉辦這次傳統(tǒng)與現(xiàn)代飲食文化相結(jié)合的絲綢之路拌面大賽，就是通過發(fā)現(xiàn)新疆的美食——拌面，以美食為介，吸引更多的國內(nèi)外朋友到新疆來。希望今后我們每年舉辦的絲綢之路拌面大賽能吸引更多的國內(nèi)外朋友參加，不斷增加項目，豐富內(nèi)容，使新疆拌面成為絲綢之路沿線各省區(qū)和國家各族各國人民共同的美食，通過美食文化的交流增進情感的交融。
