央廣網(wǎng)西安8月12日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰 趙磊）西安開展“小餐飲”經(jīng)營環(huán)境改造提升工作以來，已累計規(guī)范提升小餐飲經(jīng)營單位21276戶，讓游客增添了對品嘗陜西美食的信心和渴望。

　　漫步在西安市大雁塔景區(qū)的美食街，品種繁多、琳瑯滿目的各種特色小吃讓人垂涎欲滴，而小吃店里懸掛的“小餐飲經(jīng)營許可證”、“從業(yè)人員健康證”和消毒柜等一應俱全，讓眾多游客增添了對品嘗陜西美食的信心和渴望。在這美食的背后是西安市食品藥品監(jiān)管局持續(xù)規(guī)范小餐飲的努力與付出。

　　西安厚重的歷史底蘊，造就了品種繁多、頗有特色的飲食文化，大量的“小餐飲”也成為食品安全管理上的難點。為有效解決這個監(jiān)管難題，提高小餐飲經(jīng)營環(huán)境，保障公眾飲食安全，西安市食品藥品監(jiān)督管理局以創(chuàng)建國家食品安全城市為依托，在全市持續(xù)開展小餐飲的整治規(guī)范提升工作。

　　西安市食品藥品監(jiān)管局局長呂強介紹，在小餐飲規(guī)范提升中，市局明確要求以學校周邊、醫(yī)院周邊、旅游景區(qū)（點）、車站周邊、集貿(mào)市場、住宅小區(qū)、中心街道、交通要道沿線和餐飲集中的區(qū)域為重點，細化改造提升工作任務，將任務分解到各區(qū)縣食藥監(jiān)局，以基層食品藥品監(jiān)督管理所為單位，劃片包干，責任到人，按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的思路，實行網(wǎng)格監(jiān)管，分類指導，集中整治，突出重點，打造亮點，擴大覆蓋面，使小餐飲達到信息完整、公示統(tǒng)一；標識規(guī)范、設施齊全；守法經(jīng)營、操作規(guī)范；制度完善、落實有效等標準。

　　對此，西安市局先后下發(fā)了“小餐飲經(jīng)營環(huán)境改造提升工作實施方案”，加大政策法規(guī)宣傳力度，組織小餐飲經(jīng)營者及從業(yè)人員，學習有關(guān)餐飲服務食品安全法律法規(guī)及小餐飲改造提升標準，并督促各類小餐飲單位深入開展自查自糾，在限定的時間內(nèi)，主動實現(xiàn)合法經(jīng)營。同時全市各區(qū)縣食品藥監(jiān)局聯(lián)合轄區(qū)街辦、城管、環(huán)保等部門，對小餐飲店進行聯(lián)合督促檢查，對不達標的責令限期整改，對存在問題嚴重的小餐飲業(yè)主實行“約談”，多渠道、多措施、多辦法促進整治提升工作達標見效。

　　在規(guī)范整治過程中，西安市局注重以點帶面、示范引領，以小餐飲單位集中的區(qū)域為重點，全程指導，嚴格按照小餐飲改造提升標準進行改造，打造示范區(qū)域、示范單位，并通過以點帶線、以線帶面進行輻射，全面推進全市小餐飲經(jīng)營環(huán)境的全面改造提升，全市先后打造了44條示范街區(qū)。通過組織現(xiàn)場觀摩、定期通報等方法，使各基層所和經(jīng)營戶學有榜樣、超有目標。同時結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全城市，指導基層監(jiān)管所建立轄區(qū)小餐飲單位《食品安全信用檔案》、小餐飲單位建立《餐飲單位管理檔案》，不斷提升管理水平，落實企業(yè)主體責任。

　　規(guī)范提升小餐飲也受到了西安市政府和各區(qū)縣政府的高度重視。改造提升工作啟動以來，西安市政府先后下?lián)?00萬元專項獎補資金，對于開展小餐飲經(jīng)營環(huán)境改造提升工作進度快效果好的區(qū)縣予以支持。極大的激發(fā)了各地的積極性和主動性。部分區(qū)縣不等不靠，主動籌集資金，共投入60余萬元支持轄區(qū)小餐飲經(jīng)營環(huán)境改造提升工作，對門頭牌匾統(tǒng)一改造，給小餐飲店發(fā)放工作指導手冊、改造提升制度牌、電子消毒筷子機等物品。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，自2014年“小餐飲”經(jīng)營環(huán)境改造提升工作開展以來，截止今年7月份，全市已累計規(guī)范提升小餐飲經(jīng)營單位21276戶，使全市小餐飲經(jīng)營環(huán)境有了明顯提升，受到各級領導和群眾的肯定和好評。