央廣網(wǎng)廣州4月27日消息（記者何偉奇 郭翔宇 通訊員粵市監(jiān)）4月27日，正值廣東省高三、初三學(xué)生返校首日，為保障疫情期間學(xué)生用餐安全，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局、廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合對(duì)廣州市的學(xué)校食品安全情況進(jìn)行飛行檢查，抽查了廣東實(shí)驗(yàn)中學(xué)高中部的學(xué)校食堂，并以政務(wù)現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)直播的方式，向公眾全面展示校園食堂人員健康管理、后廚衛(wèi)生、用餐場(chǎng)所等情況。

　　檢查組實(shí)地察看了學(xué)校食堂食品安全以及疫情防控措施落實(shí)情況。檢查發(fā)現(xiàn)，為了讓學(xué)生保持安全距離，學(xué)校校門檢驗(yàn)地面、飯?zhí)门抨?duì)等候區(qū)等貼有多個(gè)保持距離的標(biāo)志。學(xué)校在飯?zhí)瞄T口粘貼就餐指引，學(xué)生在點(diǎn)餐、排隊(duì)、結(jié)賬時(shí)均要佩戴口罩，就餐時(shí)才可以摘下口罩。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人表示，為防止學(xué)生在食堂內(nèi)扎堆，他們?cè)O(shè)計(jì)了閉環(huán)路線，按照“兩單兩雙”來安排。兩單是指單行道閉環(huán)路線，以及單向單人單桌。兩雙，是指點(diǎn)餐時(shí)有兩個(gè)套餐二選一，快速售賣，減少點(diǎn)餐時(shí)的聚集和排隊(duì)；另外，一個(gè)年級(jí)分兩個(gè)時(shí)間段錯(cuò)峰就餐，減少人員在飯?zhí)镁奂�。上樓進(jìn)入與下樓離開都在不同的樓梯，確保單行單向。此外，學(xué)校要求餐具消殺做到“一刮二洗”，然后在洗碗機(jī)進(jìn)行高溫消毒。后廚設(shè)計(jì)也是閉環(huán)式，防止加工后的食物被污染。在后廚區(qū)，留樣柜粘貼指示，每一道菜品都有負(fù)責(zé)人。檢查人員現(xiàn)場(chǎng)表示，對(duì)食品原材料、調(diào)味料都有嚴(yán)格要求。在食品倉庫區(qū)，檢查組實(shí)地檢查了食品儲(chǔ)存情況、食材的進(jìn)貨憑證和檢測(cè)報(bào)告等。總體來看，學(xué)校準(zhǔn)備充分，衛(wèi)生情況良好，工作人員都經(jīng)過了培訓(xùn)，食材儲(chǔ)存符合規(guī)范。

　　檢查組表示，校園食品安全是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。針對(duì)這一次的師生返校，省市場(chǎng)監(jiān)管局專門制定了工作方案，下發(fā)了工作通知，召開了全省市場(chǎng)監(jiān)管部門工作會(huì)議進(jìn)行布置，要求在師生返校之前，由市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門對(duì)學(xué)校各方面的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的才允許師生返校；同時(shí)要求師生返校之后，對(duì)學(xué)校食堂、給學(xué)校供餐的集體配送單位以及校園周邊的食品經(jīng)營單位進(jìn)行全覆蓋的食品安全檢查，切實(shí)保障學(xué)校師生的食品安全。此次突擊檢查主要看兩個(gè)關(guān)鍵：一是關(guān)鍵人，包括食品安全管理人員及從業(yè)人員，確保開學(xué)前對(duì)他們進(jìn)行防疫知識(shí)和食品安全工作的培訓(xùn)；二是關(guān)鍵物，確保儲(chǔ)備的食材是安全的，不可提供高風(fēng)險(xiǎn)食材，如生冷食品、裱花蛋糕、五指毛桃、三明治等。

　　學(xué)校食品安全第一責(zé)任人、校長全漢炎全程陪同檢查，他表示，學(xué)校按照有關(guān)規(guī)定逐條落實(shí)，也根據(jù)實(shí)際情況因地制宜。飯?zhí)糜腥龑�，按照就餐間隔一米、按同一方向就座的要求，一次只能滿足500多人就餐，因此也要進(jìn)行分配錯(cuò)峰就餐�，F(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的同學(xué)表示，對(duì)于返校第一餐很滿意，感覺現(xiàn)在的打餐安排比起以前更有規(guī)則、更安全，覺得學(xué)校各方面的安排都很周到。

　　據(jù)悉，為保障廣大師生的食品安全，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局要求各地市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，緊密聯(lián)系教育、衛(wèi)生健康等部門成立市級(jí)學(xué)生返校工作專班食品安全組，結(jié)合春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)全省各級(jí)各類學(xué)校食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營單位進(jìn)行一次全覆蓋清掃式檢查；及時(shí)發(fā)布返校食品安全提示，指導(dǎo)各地做好宣傳引導(dǎo)，發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”共治效能；抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵人員的管理，壓實(shí)學(xué)校以及給學(xué)校供餐的集體配送單位、校園周邊食品經(jīng)營單位的主體責(zé)任。據(jù)參加聯(lián)合檢查的廣州市市場(chǎng)監(jiān)管人員介紹，目前，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局已全方位組織開展全市學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，通過落實(shí)主體責(zé)任、確保食材安全、場(chǎng)所消毒通風(fēng)、嚴(yán)格加工過程、做好消毒保潔、開展健康檢查、落實(shí)洗手制度、錯(cuò)峰分批就餐等八項(xiàng)舉措，強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的落實(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣州已對(duì)全市初三和高三531間學(xué)校食堂進(jìn)行檢查驗(yàn)收，已全部落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任人、市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任人、集體用餐配送單位食品安全責(zé)任人，做到不漏一家。