央廣網(wǎng)南昌2月1日消息（記者謝元森）2月1日下午，贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發(fā)布會在南昌召開。江西贛菜“十大名菜”、“十大名小吃”名單正式公布。贛菜“十大名菜”分別是寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補泰和烏雞；贛菜“十大名小吃”分別是瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿卜餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉。
2020年6月，江西省商務(wù)廳正式啟動贛菜“十大名菜”“十大名小吃”評選。期間，政府、行業(yè)、企業(yè)、媒體和社會各界廣泛參與評選活動，在省內(nèi)外引起熱烈反響，前后有142.35萬人參與網(wǎng)絡(luò)投票。經(jīng)各地推薦、專家初審、大眾投票、專家終審等環(huán)節(jié)，最終確定贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單。據(jù)介紹，入選的這些菜品充分反映了江西的自然、人文、歷史和文化，凝聚了弘揚贛菜文化、聚力發(fā)展江西的社會共識。
據(jù)了解，贛菜口味鮮香獨特，是典型口味菜。贛菜菜品種類齊全，有菜譜及出處的就有469道，加上地各類民間菜累計有1000多個品種。贛菜口味以鮮辣為主，烹調(diào)講究火工，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)技法，尤其以燒見長，味型豐富，博采眾長，南北皆宜，具有廣泛的受眾群體。
江西省商務(wù)部門表示，下一步將以宣傳推廣贛菜“十大名菜”“十大名小吃”為契機，進一步弘揚贛菜文化，打造贛菜品牌，做大贛菜產(chǎn)業(yè)。
