近段時期，蒜價飆升在全國多地蔓延，“蒜你狠”卷土重來。國家發(fā)改委公布的10月全國小型農(nóng)產(chǎn)品價格數(shù)據(jù)顯示，10月份大蒜的批發(fā)價格和零售價格分別為每斤7.24元和7.89元，同比上漲90%和67.9%，接近2010年的歷史高點。截至目前，大蒜價格并未呈現(xiàn)明顯下降態(tài)勢，北京部分超市大蒜零售價已達(dá)到13元。

　　結(jié)合現(xiàn)實不難發(fā)現(xiàn)，大蒜價格每隔三五年就要大幅波動一回，蒜商飽受其苦，稱“大蒜價格波動起來像老虎吃人”，因此業(yè)內(nèi)人士將大蒜形容為“白老虎”。從2010年至2012年又到如今，每一輪物價上漲，“蒜你狠”都是帶頭大哥，而今年的價格上漲也是多種因素共同作用的結(jié)果。

　　種植面積減少、寒潮影響

　　供求關(guān)系影響價格波動，業(yè)內(nèi)外人士普遍認(rèn)為供不應(yīng)求是今年大蒜價格上漲的根本原因。相關(guān)資料顯示，2015年全國大蒜種植面積約600萬畝，山東地區(qū)占比近50%，其中，中國大蒜之鄉(xiāng)金鄉(xiāng)縣58萬畝、金鄉(xiāng)周邊30萬畝、緊鄰金鄉(xiāng)的菏澤地區(qū)70萬-75萬畝，這些地區(qū)的種植面積占到全國大蒜種植面積的30%，而2015年大蒜價格低迷，以上地區(qū)的大蒜種植面積呈現(xiàn)下降態(tài)勢。

　　此外，2016年年初的寒潮又加劇了2015年底種植的大蒜大幅減產(chǎn)（大蒜每年10月種，5月底收），金鄉(xiāng)地區(qū)大蒜產(chǎn)量2016年減產(chǎn)幅度在20%左右，其他大蒜種植區(qū)也普遍出現(xiàn)寒潮導(dǎo)致減產(chǎn)的情況，從而使得2016年的大蒜供給偏緊。

　　投機者囤貨炒作

　　由于產(chǎn)量小、產(chǎn)區(qū)集中，大蒜的價格比其他農(nóng)產(chǎn)品更容易操縱，耐儲存的屬性更是令大蒜極具炒作性。在大蒜的主要種植區(qū)域山東省，一度出現(xiàn)蒜商斥巨資包地炒蒜、囤蒜的場面。在大蒜減產(chǎn)的大背景下，資產(chǎn)荒現(xiàn)象導(dǎo)致部分投機資金進入大蒜現(xiàn)貨市場，囤積居奇，人為造成了現(xiàn)階段的大蒜價格上漲。

　　據(jù)濟南市商河縣調(diào)查，受2016年減產(chǎn)消息刺激，2016年5、6月份，到商河收購的蒜商同比去年增加15%左右，且收購量同比往年高出較多，搶購大蒜導(dǎo)致大蒜價格一路上漲。有專家表示，“蒜你狠”現(xiàn)象反映出市場的瘋狂心態(tài)和投機的肆無忌憚，結(jié)果其實是農(nóng)戶利益受損，“大蒜價格飆升，大頭的錢都被大蒜貿(mào)易商和投機者賺了，價格趨勢服務(wù)缺失使得不掌握整個市場信息的蒜農(nóng)仍停留在初級的看天吃飯階段”。

　　大蒜出口量降至四年來最低

　　大蒜價格上漲不僅影響到國內(nèi)居民的生活，也影響了其出口量，進而影響進口國居民的生活。據(jù)悉，中國承擔(dān)全球干大蒜出口量的90%，蒜供應(yīng)量不足以及價格上升導(dǎo)致中國大蒜出口量降至四年來最低水平，今年的前7個月，新鮮大蒜的出口下降了12%，降至895000噸。

　　俄羅斯80%的大蒜都是從中國進口的，俄國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專家表示，中國大蒜的小額批發(fā)價格為每千克220-250盧布（約合23-27元人民幣），而2015年為190盧布（約合20元人民幣），如果價格再漲15%-20%，俄羅斯可能會放棄從中國進口，將自己種植這種作物。俄相關(guān)人士指出，俄羅斯大概需要五年時間可以實現(xiàn)大蒜的自給自足，此外，還有一個替代選擇就是更換供應(yīng)商，可以擴大從吉爾吉斯斯坦和阿塞拜疆等獨聯(lián)體國家或伊朗和埃及等遠(yuǎn)鄰國家的大蒜進口。

　　大蒜價格持續(xù)上漲可能產(chǎn)生一系列后續(xù)影響，相關(guān)部門應(yīng)加大力度引導(dǎo)資金進入實體經(jīng)濟，同時必須遏制其進入大蒜等農(nóng)副產(chǎn)品領(lǐng)域炒作。此外，政府需及時提供種植面積增減、價格變動等信息，并對大蒜價格走勢作出預(yù)測，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理種植，防止來年大蒜供過于求、價格跳水，挫傷種植積極性，造成價格大起大落。（綜合中國網(wǎng)、中新網(wǎng)、中國青年報、參考消息等）