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　　一斤大蒜的漲價路徑：

　　原產(chǎn)地

　　5元- 6元

　　四川批發(fā)價

　　7.5元- 9元

　　四川零售價10元-16元

　　近日，經(jīng)常光顧菜市場的市民不難發(fā)現(xiàn)，成都市場上的普通大蒜價格已經(jīng)普遍漲到了10元一斤，在個別攤點甚至超過了豬肉價格。大蒜零售終端價格的上漲背后，是上游種植、批發(fā)等環(huán)節(jié)綜合因素的體現(xiàn)。而零售價格的上漲，最終必將影響到每一個消費者。為了了解大蒜價格上漲原因及影響，記者進行了一番調(diào)查。

　　批發(fā)市場 批發(fā)價已接近9元

　　12月18日下午，記者來到成都五塊石干雜批發(fā)市場，一圈轉(zhuǎn)下來發(fā)現(xiàn)，與為數(shù)眾多的香料批發(fā)商相比，經(jīng)營大蒜批發(fā)的只有寥寥數(shù)家。而這里的普通大蒜批發(fā)價最低從每斤7.5元起步，最高已達近9元一斤。

　　批發(fā)商老楊已經(jīng)在這個市場經(jīng)營了9年大蒜批發(fā)生意，“今年生意不好做”是老楊最直觀的感受。“今年大蒜產(chǎn)量低，市場上大蒜少，物以稀為貴，價格肯定就高�！崩蠗罡嬖V記者，但批發(fā)價的上漲并不意味著利潤的增高。

　　“這些蒜5月底6月初，新蒜上市的季節(jié)，我們?nèi)ズ幽稀⒔�蘇收購回來的，當時的收購價就是5-6元一斤。”老楊說，由于新蒜收購價高，冷藏大蒜的風險加大，“今年只存了幾萬斤”，往年多的時候則是幾十萬斤。老楊說，存量減少的另一個原因是，“今年大蒜產(chǎn)地產(chǎn)量少，無蒜可收”。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場上普通大蒜批發(fā)價最低也要7.5元一斤�！�40斤一件，一件300元，不挑不選。”一位批發(fā)商告訴記者。而在老楊的門店上，少量批發(fā)可以挑選�！帮枬M的一般是八塊四五一斤，特別大的要8塊8一斤�！崩蠗钫f。

　　除了普通白蒜，市場上還有一種常見的紫皮獨瓣蒜，這種蒜的批發(fā)價則已經(jīng)漲到了12元一斤。“產(chǎn)量高就便宜，產(chǎn)量少就貴，今年大蒜產(chǎn)量少，價格就高�！崩蠗顚⒔衲甏笏鈨r格上漲的主要原因歸結(jié)為產(chǎn)量減少。

　　零售商 賣一斤蒜賺一頭蒜的錢

　　在零售市場，大蒜價格上漲則更為明顯。記者在成都多個菜市場以及大型商超走訪發(fā)現(xiàn)，在零售終端，大蒜價格上漲體現(xiàn)得最為明顯。部分零售終端，普通大蒜價格年內(nèi)首次超過10元，且仍然保持著上漲趨勢。

　　成都天涯石菜市場一零售大蒜的老板李先生說，大蒜價格上漲迅速，自己的生意并沒有因此變得更好�！罢麄�市場，普通大蒜只有我賣9塊錢一斤，批發(fā)價都8塊多，根本不賺錢。”而有意思的是，僅僅過了兩天，李先生也把售價提到了9.5元一斤，又過了幾天，李先生賣的大蒜價格已與其他賣家一樣，均為10元一斤。

　　記者在其他菜市場發(fā)現(xiàn)，10元一斤已是普通大蒜的最低零售價，而紫皮獨瓣蒜價格已經(jīng)漲到了13元一斤。在一家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)，普通大蒜價格為10.8元一斤，獨瓣蒜價格更是高達16元一斤。

　　一個到老楊的批發(fā)點批發(fā)大蒜的攤販老板告訴記者，由于價格飆升，大蒜銷量也受到不小影響。“批了不到10斤，要賣四五天，每斤賣10塊錢，賣一斤蒜只能賺一頭蒜的錢�！�

　　大蒜儲存商 今年有利潤但算不上暴利

　　12月19日，記者聯(lián)系到山東金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會常務會長楊桂華，據(jù)他介紹，今年大蒜價格雖然大幅上升，但由于產(chǎn)量減少、成本上升等原因，“雖然有利潤，但還算不上暴利”。

　　據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣是全國主要產(chǎn)區(qū)，而在這里儲存、出口的大蒜占到全國70%左右。“今年大蒜價格上漲，主要是因極端天氣原因，造成大蒜減產(chǎn)�！睏罟鹑A告訴記者，減產(chǎn)在庫存上體現(xiàn)更為明顯。“去年金鄉(xiāng)庫存量是154萬噸，今年只有125萬噸，減產(chǎn)接近30萬噸�！�

　　另一方面，由于蒜農(nóng)種植成本的提高，導致儲存商在收購新蒜時就是高價入庫�！敖衲晷滤馐召弮r格是4-5塊錢，加上儲存費、包裝費和損耗費用，算下來出庫時價格接近6塊錢一斤�！睏罟鹑A說。而如果是四川儲存商遠到山東、河南等地收購大蒜，再運回四川儲存，成本則更高。

　　因此，楊桂華認為，盡管今年大蒜價格大幅上漲，刨除成本，“雖然有利潤，但算不上暴利”。楊桂華告訴記者，大蒜價格受到諸多因素影響，“只有庫存是確定的”�！�12月15日一斤又跌了3毛錢，今天又略有上漲，所以價格難以預測�！�

　　火鍋店老板

　　大蒜漲價油碟已經(jīng)虧本

　　遍布成都大街小巷的1萬多家火鍋店，無疑是大蒜消費的重要力量，因為蒜泥味碟是火鍋的標配。相應的，大蒜價格上漲，也給火鍋店老板們增加了不少成本壓力。

　　“油碟5塊錢一個，以前每個油碟還有幾毛錢利潤，但今年大蒜價格漲得兇，再加上香菜也貴，所以這一部分已經(jīng)虧本了�！背啥嘉涑纱蠼稚弦患一疱伒甑慕�(jīng)理王先生告訴記者，他介紹，自己的火鍋店每天平均使用20斤大蒜，“10塊錢一斤買的”。

　　王先生說，今年成都市場上的大蒜價格最低時，“到了4塊錢一斤”。相比當時，如今的價格已經(jīng)漲了一倍還多�！叭绻�蒜價長期這樣，油碟肯定也要漲，不然一直都會虧錢�！蓖跸壬�說。

　　相比這家火鍋店，另一家餃子店的老板則顯得精明許多�！拔叶际亲约喝ナ袌錾吓�發(fā)大蒜，一次批發(fā)一大袋子，可以用十多天。”這家餃子店的老板告訴記者，在批發(fā)市場，他可以以低于零售價1-2元的價格批發(fā)大蒜，但“來回一趟要跑十幾公里”。

　　價格預測

　　大蒜價格將繼續(xù)保持高位運行

　　12月19日，國家統(tǒng)計局四川調(diào)查總隊相關負責人介紹，從今年5月份起，四川多地大蒜價格持續(xù)6個月上漲�！按笏鈨r格創(chuàng)下了近年來新高，目前許多市縣市場蒜價已經(jīng)接近或突破每公斤20元，個別地方甚至超過豬肉價格�！�

　　“四川市場銷售的大蒜主要來自云南、河南、山東、浙江等主產(chǎn)地，由于受供貨源產(chǎn)地去年極寒天氣影響，大蒜嚴重減產(chǎn)，供應量減少，批發(fā)價格有所上漲。”該負責人說。

　　該負責人表示，據(jù)全省21個市(州)和19個縣(區(qū))調(diào)查隊對當前市場蒜價調(diào)查反饋的信息看，大蒜價格除個別地區(qū)外基本保持高位趨穩(wěn)態(tài)勢。隨著元旦春節(jié)臨近，市場對大蒜需求增加，預計大蒜價格將繼續(xù)保持一段時間的高位運行，但隨著新蒜陸續(xù)上市，蒜價將逐步回落。華西都市報記者董興生攝影呂甲

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