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　　一斤大蒜的漲價(jià)路徑：

　　原產(chǎn)地

　　5元- 6元

　　四川批發(fā)價(jià)

　　7.5元- 9元

　　四川零售價(jià)10元-16元

　　近日，經(jīng)常光顧菜市場的市民不難發(fā)現(xiàn)，成都市場上的普通大蒜價(jià)格已經(jīng)普遍漲到了10元一斤，在個(gè)別攤點(diǎn)甚至超過了豬肉價(jià)格。大蒜零售終端價(jià)格的上漲背后，是上游種植、批發(fā)等環(huán)節(jié)綜合因素的體現(xiàn)。而零售價(jià)格的上漲，最終必將影響到每一個(gè)消費(fèi)者。為了了解大蒜價(jià)格上漲原因及影響，記者進(jìn)行了一番調(diào)查。

　　批發(fā)市場 批發(fā)價(jià)已接近9元

　　12月18日下午，記者來到成都五塊石干雜批發(fā)市場，一圈轉(zhuǎn)下來發(fā)現(xiàn)，與為數(shù)眾多的香料批發(fā)商相比，經(jīng)營大蒜批發(fā)的只有寥寥數(shù)家。而這里的普通大蒜批發(fā)價(jià)最低從每斤7.5元起步，最高已達(dá)近9元一斤。

　　批發(fā)商老楊已經(jīng)在這個(gè)市場經(jīng)營了9年大蒜批發(fā)生意，“今年生意不好做”是老楊最直觀的感受�！敖衲甏笏猱a(chǎn)量低，市場上大蒜少，物以稀為貴，價(jià)格肯定就高�！崩蠗罡嬖V記者，但批發(fā)價(jià)的上漲并不意味著利潤的增高。

　　“這些蒜5月底6月初，新蒜上市的季節(jié)，我們?nèi)ズ幽稀⒔�蘇收購回來的，當(dāng)時(shí)的收購價(jià)就是5-6元一斤�！崩蠗钫f，由于新蒜收購價(jià)高，冷藏大蒜的風(fēng)險(xiǎn)加大，“今年只存了幾萬斤”，往年多的時(shí)候則是幾十萬斤。老楊說，存量減少的另一個(gè)原因是，“今年大蒜產(chǎn)地產(chǎn)量少，無蒜可收”。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場上普通大蒜批發(fā)價(jià)最低也要7.5元一斤。“40斤一件，一件300元，不挑不選。”一位批發(fā)商告訴記者。而在老楊的門店上，少量批發(fā)可以挑選�！帮枬M的一般是八塊四五一斤，特別大的要8塊8一斤�！崩蠗钫f。

　　除了普通白蒜，市場上還有一種常見的紫皮獨(dú)瓣蒜，這種蒜的批發(fā)價(jià)則已經(jīng)漲到了12元一斤�！爱a(chǎn)量高就便宜，產(chǎn)量少就貴，今年大蒜產(chǎn)量少，價(jià)格就高�！崩蠗顚⒔衲甏笏鈨r(jià)格上漲的主要原因歸結(jié)為產(chǎn)量減少。

　　零售商 賣一斤蒜賺一頭蒜的錢

　　在零售市場，大蒜價(jià)格上漲則更為明顯。記者在成都多個(gè)菜市場以及大型商超走訪發(fā)現(xiàn)，在零售終端，大蒜價(jià)格上漲體現(xiàn)得最為明顯。部分零售終端，普通大蒜價(jià)格年內(nèi)首次超過10元，且仍然保持著上漲趨勢。

　　成都天涯石菜市場一零售大蒜的老板李先生說，大蒜價(jià)格上漲迅速，自己的生意并沒有因此變得更好�！罢麄�(gè)市場，普通大蒜只有我賣9塊錢一斤，批發(fā)價(jià)都8塊多，根本不賺錢�！倍�有意思的是，僅僅過了兩天，李先生也把售價(jià)提到了9.5元一斤，又過了幾天，李先生賣的大蒜價(jià)格已與其他賣家一樣，均為10元一斤。

　　記者在其他菜市場發(fā)現(xiàn)，10元一斤已是普通大蒜的最低零售價(jià)，而紫皮獨(dú)瓣蒜價(jià)格已經(jīng)漲到了13元一斤。在一家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)，普通大蒜價(jià)格為10.8元一斤，獨(dú)瓣蒜價(jià)格更是高達(dá)16元一斤。

　　一個(gè)到老楊的批發(fā)點(diǎn)批發(fā)大蒜的攤販老板告訴記者，由于價(jià)格飆升，大蒜銷量也受到不小影響。“批了不到10斤，要賣四五天，每斤賣10塊錢，賣一斤蒜只能賺一頭蒜的錢�！�

　　大蒜儲(chǔ)存商 今年有利潤但算不上暴利

　　12月19日，記者聯(lián)系到山東金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長楊桂華，據(jù)他介紹，今年大蒜價(jià)格雖然大幅上升，但由于產(chǎn)量減少、成本上升等原因，“雖然有利潤，但還算不上暴利”。

　　據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣是全國主要產(chǎn)區(qū)，而在這里儲(chǔ)存、出口的大蒜占到全國70%左右�！敖衲甏笏鈨r(jià)格上漲，主要是因極端天氣原因，造成大蒜減產(chǎn)。”楊桂華告訴記者，減產(chǎn)在庫存上體現(xiàn)更為明顯�！叭ツ杲疣l(xiāng)庫存量是154萬噸，今年只有125萬噸，減產(chǎn)接近30萬噸�！�

　　另一方面，由于蒜農(nóng)種植成本的提高，導(dǎo)致儲(chǔ)存商在收購新蒜時(shí)就是高價(jià)入庫。“今年新蒜收購價(jià)格是4-5塊錢，加上儲(chǔ)存費(fèi)、包裝費(fèi)和損耗費(fèi)用，算下來出庫時(shí)價(jià)格接近6塊錢一斤�！睏罟鹑A說。而如果是四川儲(chǔ)存商遠(yuǎn)到山東、河南等地收購大蒜，再運(yùn)回四川儲(chǔ)存，成本則更高。

　　因此，楊桂華認(rèn)為，盡管今年大蒜價(jià)格大幅上漲，刨除成本，“雖然有利潤，但算不上暴利”。楊桂華告訴記者，大蒜價(jià)格受到諸多因素影響，“只有庫存是確定的”�！�12月15日一斤又跌了3毛錢，今天又略有上漲，所以價(jià)格難以預(yù)測�！�

　　火鍋店老板

　　大蒜漲價(jià)油碟已經(jīng)虧本

　　遍布成都大街小巷的1萬多家火鍋店，無疑是大蒜消費(fèi)的重要力量，因?yàn)樗饽辔兜�是火鍋的�?biāo)配。相應(yīng)的，大蒜價(jià)格上漲，也給火鍋店老板們增加了不少成本壓力。

　　“油碟5塊錢一個(gè)，以前每個(gè)油碟還有幾毛錢利潤，但今年大蒜價(jià)格漲得兇，再加上香菜也貴，所以這一部分已經(jīng)虧本了�！背啥嘉涑纱蠼稚弦患一疱伒甑慕�(jīng)理王先生告訴記者，他介紹，自己的火鍋店每天平均使用20斤大蒜，“10塊錢一斤買的”。

　　王先生說，今年成都市場上的大蒜價(jià)格最低時(shí)，“到了4塊錢一斤”。相比當(dāng)時(shí)，如今的價(jià)格已經(jīng)漲了一倍還多�！叭绻�蒜價(jià)長期這樣，油碟肯定也要漲，不然一直都會(huì)虧錢。”王先生說。

　　相比這家火鍋店，另一家餃子店的老板則顯得精明許多�！拔叶际亲约喝ナ袌錾吓�發(fā)大蒜，一次批發(fā)一大袋子，可以用十多天�！边@家餃子店的老板告訴記者，在批發(fā)市場，他可以以低于零售價(jià)1-2元的價(jià)格批發(fā)大蒜，但“來回一趟要跑十幾公里”。

　　價(jià)格預(yù)測

　　大蒜價(jià)格將繼續(xù)保持高位運(yùn)行

　　12月19日，國家統(tǒng)計(jì)局四川調(diào)查總隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從今年5月份起，四川多地大蒜價(jià)格持續(xù)6個(gè)月上漲�！按笏鈨r(jià)格創(chuàng)下了近年來新高，目前許多市縣市場蒜價(jià)已經(jīng)接近或突破每公斤20元，個(gè)別地方甚至超過豬肉價(jià)格。”

　　“四川市場銷售的大蒜主要來自云南、河南、山東、浙江等主產(chǎn)地，由于受供貨源產(chǎn)地去年極寒天氣影響，大蒜嚴(yán)重減產(chǎn)，供應(yīng)量減少，批發(fā)價(jià)格有所上漲�！痹撠�(fù)責(zé)人說。

　　該負(fù)責(zé)人表示，據(jù)全省21個(gè)市(州)和19個(gè)縣(區(qū))調(diào)查隊(duì)對當(dāng)前市場蒜價(jià)調(diào)查反饋的信息看，大蒜價(jià)格除個(gè)別地區(qū)外基本保持高位趨穩(wěn)態(tài)勢。隨著元旦春節(jié)臨近，市場對大蒜需求增加，預(yù)計(jì)大蒜價(jià)格將繼續(xù)保持一段時(shí)間的高位運(yùn)行，但隨著新蒜陸續(xù)上市，蒜價(jià)將逐步回落。華西都市報(bào)記者董興生攝影呂甲

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