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上海開啟學(xué)生用餐專項(xiàng)檢查 預(yù)防集體食物中毒

2018-09-02 21:37:00來(lái)源:看看新聞網(wǎng)
  明天,全市的中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)即將開學(xué)。為了保障學(xué)生用餐安全,今天,市食藥監(jiān)局啟動(dòng)學(xué)生集體用餐安全專項(xiàng)檢查,檢查將持續(xù)到9月底,對(duì)學(xué)校食堂、配送中心以及學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。今天雖然尚未開學(xué),但執(zhí)法人員仍然發(fā)現(xiàn)不少問題。

  一大,執(zhí)法人員首先來(lái)到市區(qū)一家學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位,這里負(fù)責(zé)供應(yīng)黃浦區(qū)8所中小學(xué)的學(xué)生午餐,屬于高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)。

  在烹飪間,執(zhí)法人員從貼著"已消毒"標(biāo)簽的的房間里,拿出一個(gè)學(xué)生飯盒,進(jìn)行潔凈度檢測(cè),結(jié)果數(shù)值高達(dá)651,大大超過(guò)100的標(biāo)準(zhǔn)。雖然企業(yè)負(fù)責(zé)人解釋到:“現(xiàn)在還沒有在加工,我這個(gè)洗碗機(jī)洗好,下午我全部消毒,蒸汽消毒出來(lái)肯定是0”,執(zhí)法人員仍然再三叮囑一定要消毒到位,否則容易引起學(xué)生吃壞肚子等食品安全隱患。

  

    經(jīng)過(guò)一個(gè)酷暑,上一學(xué)期剩下的原料,已經(jīng)全部處理掉。因此,在原料倉(cāng)庫(kù)里,無(wú)論是大米、面粉,還是油鹽醬醋,生產(chǎn)日期都非常新鮮。不過(guò),執(zhí)法人員還是發(fā)現(xiàn),倉(cāng)庫(kù)里沒有進(jìn)貨臺(tái)賬,工作人員難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品是否過(guò)期。為此,執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào):“你以后這里也要有標(biāo)簽,庫(kù)存多少、用了多少、還有多少,都要標(biāo)識(shí)清楚。因?yàn)槲覀円笙冗M(jìn)貨的先用,也就是先進(jìn)先出,什么時(shí)候到期了,你這里也是要有標(biāo)識(shí)!

  為了保障學(xué)生用餐安全,上海對(duì)學(xué)生盒飯的品種進(jìn)行了嚴(yán)格控制,不允許提供改刀菜、涼拌菜、生食水產(chǎn)品等等,同時(shí)對(duì)盒飯的時(shí)間和溫度控制有著嚴(yán)格要求,從最后一道工序完成、貼上標(biāo)簽,到學(xué)生吃上,不能超過(guò)3個(gè)小時(shí),中心溫度始終保持在65℃以上。

  除了選擇學(xué)生盒飯,上海不少學(xué)校有自己的食堂。

  在上海市實(shí)驗(yàn)小學(xué),食堂工作人員正在進(jìn)行最后的清潔,各種不銹鋼碗筷也已經(jīng)清洗、消毒干凈。不過(guò),工作人員對(duì)于洗碗機(jī)等機(jī)器的管理,卻存在漏洞。當(dāng)執(zhí)法人員詢問“你這里有沒有記錄時(shí)“,食堂負(fù)責(zé)人支支吾吾。執(zhí)法人員表示:“食堂要建立設(shè)備管理的制度,這個(gè)機(jī)器有沒有正常運(yùn)轉(zhuǎn),它的溫度、洗滌劑的配置,以及誰(shuí)、什么時(shí)候來(lái)查過(guò),都要有個(gè)記錄,還要規(guī)定多長(zhǎng)時(shí)間查一次,這樣才能保證這個(gè)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),否則可能會(huì)導(dǎo)致清洗、消毒等達(dá)不到要求!

  市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)總隊(duì)長(zhǎng)李潔告訴記者,今年以來(lái)針對(duì)學(xué)生午餐的檢查發(fā)現(xiàn),加工過(guò)程中的生熟交叉,是一大突出問題!笆称飞、熟的混在一個(gè)區(qū)域,還有人員粗加工的時(shí)候,處理了生的,又做了一些熟菜,這樣加工過(guò)程就存在操作污染。還有容器,生的、熟的容器標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明,造成混用。所以生熟交叉污染是引起食物中毒的第一位原因!

  目前全市有中小學(xué)校1867戶,幼托機(jī)構(gòu)2170戶,學(xué)校食堂配送中心33戶,學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位24戶。監(jiān)管部門表示,對(duì)于檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的管理較差的單位,將采取提高監(jiān)管頻次等有效措施實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督,對(duì)于存在嚴(yán)重違法行為的單位予以立案查處。

編輯: 林馥榆

上海開啟學(xué)生用餐專項(xiàng)檢查

明天,全市的中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)即將開學(xué)。為了保障學(xué)生用餐安全,今天,市食藥監(jiān)局啟動(dòng)學(xué)生集體用餐安全專項(xiàng)檢查,檢查將持續(xù)到9月底,對(duì)學(xué)校食堂、配送中心以及學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。

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