央廣網(wǎng)上海11月6日消息(記者周洪)今天(6日)“天下第一大火鍋”舉行開(kāi)鍋儀式,商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)、各協(xié)辦國(guó)嘉賓、部分兄弟省市代表出席,通過(guò)川江號(hào)子、音樂(lè)舞美等多媒體呈現(xiàn)重慶的文化風(fēng)情,讓世界各地的參會(huì)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)略,重慶的麻辣鮮香,共品重慶火鍋的獨(dú)特魅力。

 

“天下第一大鍋”進(jìn)博會(huì)開(kāi)鍋(央廣網(wǎng)發(fā) 進(jìn)博會(huì)重慶交易團(tuán)供圖)

  “天下第一大火鍋”代表重慶火鍋產(chǎn)業(yè),參加第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)。大火鍋直徑為10米,高度為1.06米,重13噸,大鍋外沿由56個(gè)鼎狀小鍋組成環(huán)形圈,象征著我國(guó)56個(gè)民族的團(tuán)結(jié)祥和。外沿四周以黃銅為主要材料,整體呈青銅器效果,有“纖夫圖”“火鍋樂(lè)”等名家書(shū)法及精美畫(huà)面配置其間,以展示火鍋的歷史淵源!疤煜碌谝淮蠡疱仭睒s獲過(guò)上海吉尼斯總部紀(jì)錄和中華大擂臺(tái)電視基尼斯紀(jì)錄。

  大火鍋每次需要投放火鍋底料2000公斤、花椒200公斤、辣椒500公斤,耗電量達(dá)220千瓦,可供56人同時(shí)用餐。據(jù)悉,作為重慶火鍋文化的代表,“天下第一大火鍋”并非第一次出征世界級(jí)展會(huì)舞臺(tái)。2012年遠(yuǎn)赴澳門(mén)參加中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì),2015年出席意大利米蘭世界博覽會(huì),今年11月份第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)在亮相,向世界展示重慶行千里致廣大的城市形象,傳遞重慶獨(dú)特的城市及飲食文化魅力。

  本次赴進(jìn)博會(huì)展示,13噸重的大火鍋被分為8個(gè)部分,分別裝進(jìn)一大一小兩個(gè)集裝箱內(nèi),經(jīng)過(guò)3天的運(yùn)輸?shù)诌_(dá)上海,再經(jīng)過(guò)5天組裝,最終在進(jìn)博會(huì)非遺館全貌呈現(xiàn)。并為此次進(jìn)博會(huì)特地創(chuàng)意,在大火鍋中間,層巒疊嶂?jǐn)[放著重慶建筑剪影;以紅辣椒與青花椒的底色,寓意重慶朝天門(mén)兩江交匯處,呈現(xiàn)出一個(gè)濃縮的山城重慶。

  重慶是火鍋的發(fā)源地,是名副其實(shí)的“中國(guó)火鍋之都”。2016年5月,重慶火鍋當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首。統(tǒng)計(jì)顯示,重慶火鍋門(mén)店數(shù)量為26991家,其中主城九區(qū)13215家。內(nèi)環(huán)以內(nèi)區(qū)域火鍋店密度最大,高達(dá)21.7家/平方公里,相當(dāng)于每?jī)砂倜拙陀幸患一疱伒。全市火鍋行業(yè)直接從業(yè)人員接近56萬(wàn)人。重慶火鍋全國(guó)門(mén)店超10萬(wàn)個(gè),營(yíng)業(yè)收入超4000億元。據(jù)商務(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理系統(tǒng)顯示,重慶共有258家企業(yè)實(shí)行了商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案。其中,涉及重慶火鍋連鎖加盟的企業(yè)有57家,共在全國(guó)開(kāi)設(shè)連鎖加盟門(mén)店超過(guò)2000家。

  以火鍋為代表的重慶餐飲行業(yè),十足彰顯了重慶人性格中的海納百川的包容性和開(kāi)放性,日本和加拿大的牛肉、新西蘭鮮毛肚、烏拉圭牛蹄筋、西班牙鮮豬黃喉、阿根廷紅蝦,以及東南亞的香料,都極大擴(kuò)容了重慶火鍋的配料與食材,增添了重慶火鍋的風(fēng)味,豐富了人們的餐桌。

  作為重慶的城市名片,重慶火鍋早已成了重慶餐飲行業(yè)“走出去”發(fā)展的主力軍。近年來(lái),重慶火鍋企業(yè)在海外拓展的步伐日漸加快,小天鵝、秦媽、德莊和劉一手等已累計(jì)在海外開(kāi)店200多家,分布在美國(guó)、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾以及中國(guó)香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū),年創(chuàng)產(chǎn)值超過(guò)1億美元。如劉一手火鍋,目前已經(jīng)有42家海外門(mén)店,其中半數(shù)為直營(yíng),通過(guò)布局海外,不僅傳遞了重慶火鍋的全球影響力,更是打通供應(yīng)鏈將當(dāng)?shù)氐拿牢妒巢囊雱⒁换疱伈似,成為品牌核心?jìng)爭(zhēng)力。德莊火鍋在海外門(mén)店有16家,加盟商主要分布加拿大、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等8個(gè)國(guó)家,貼近海外市場(chǎng),德莊通過(guò)海外分公司,建立國(guó)際化團(tuán)隊(duì),研究當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣與口味偏好。此外,德莊每年進(jìn)口食材達(dá)到2億多元,主要是為香料(包括世界各地的辣椒)、凍鮮牛百葉、牛羊肉、豬肉、海鮮等健康食材;而德莊的產(chǎn)品也覆蓋到新加坡,歐盟,美國(guó),加拿大,新西蘭,澳大利亞等16個(gè)國(guó)家,在2018年實(shí)現(xiàn)近2000萬(wàn)元的海外銷售。

  本屆進(jìn)博會(huì)期間,重慶火鍋企業(yè)代表將與赴進(jìn)博會(huì)參展的各國(guó)展商現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接,有效運(yùn)用進(jìn)博會(huì)這個(gè)國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源交匯互通的平臺(tái),為重慶火鍋的國(guó)際化發(fā)展注入新元素、新活力。而且,重慶火鍋企業(yè)還將有望與多國(guó)簽訂國(guó)際加盟及食品采購(gòu)意向協(xié)議。