今年四月，上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在檢查中發(fā)現(xiàn)，奶茶連鎖品牌桂源鋪上海融創(chuàng)精彩天地店使用已經(jīng)過(guò)期的雀巢淡奶油，作為食品原料添加入對(duì)外銷(xiāo)售的“招牌特調(diào)奶茶”。據(jù)調(diào)查，該門(mén)店累計(jì)分兩批進(jìn)貨108盒淡奶油，案發(fā)時(shí)，除已在到期前使用掉的部分外，其余淡奶油均已過(guò)期，但該門(mén)店仍繼續(xù)用于制售奶茶。浦東市場(chǎng)監(jiān)管局浦興市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)陳為慶表示，當(dāng)事人桂緣（上海）餐飲管理有限公司歸昌路分公司的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第一款第三項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令其停止違法行為并給予行政處罰。陳為慶：“該原料主要用于招牌特調(diào)奶茶的制作，通過(guò)對(duì)當(dāng)事人的食品原料制售產(chǎn)品表發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)使用了上述7盒過(guò)期原料。7月23日，我局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第124條的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人做出了罰款人民5萬(wàn)元的決定。”
去年，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)知名連鎖品牌滿記甜品位于普陀區(qū)真如星光耀廣場(chǎng)的門(mén)店進(jìn)行抽樣發(fā)現(xiàn)，該門(mén)店經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)制飲料芒果冰菌落總數(shù)項(xiàng)目超標(biāo)。今年4月27號(hào)，當(dāng)事人信恒餐飲管理（上海）有限公司現(xiàn)場(chǎng)簽收相關(guān)檢測(cè)報(bào)告并表示對(duì)結(jié)果無(wú)異議。今年7月，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)其作出行政處罰。普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局真如所一級(jí)執(zhí)法員陸燁俊：“當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)的芒果冰菌落總數(shù)超過(guò)了DB31/2007-2012《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 現(xiàn)制飲料》中規(guī)定的5萬(wàn)CFU/毫升的限量。違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定。我局對(duì)當(dāng)事人做出了沒(méi)收違法所得，及罰款5萬(wàn)元的行政處罰�！�
據(jù)了解，菌落總數(shù)是一個(gè)指示性指標(biāo)，是指被檢樣品在一定培養(yǎng)條件下培養(yǎng)后，每單位樣品中形成的細(xì)菌菌落總數(shù)目，也就是通過(guò)未來(lái)細(xì)菌的成長(zhǎng)情況，來(lái)“推測(cè)”這種食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件是否合格、可控，以及被細(xì)菌污染的程度。菌落總數(shù)超標(biāo)，說(shuō)明相關(guān)食品生產(chǎn)加工時(shí)衛(wèi)生條件不佳，可能污染食品的細(xì)菌較多，該環(huán)境下制作加工的食品更容易變質(zhì)。陸燁�。�“由于現(xiàn)制飲料、甜品等往往沒(méi)有高溫處理過(guò)程，一旦操作不規(guī)范、用具不清潔，就會(huì)成為微生物滋長(zhǎng)的溫床。下階段，我局將要求相關(guān)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)員工的規(guī)范操作培訓(xùn)，保持場(chǎng)所衛(wèi)生，避免不潔食品進(jìn)入消費(fèi)者的口中。”
今年3月，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報(bào)，知名連鎖食品品牌85度C上海凌云店擅自將3個(gè)實(shí)際制作日期為3月8號(hào)的彩虹酸奶蛋糕修改為3月10號(hào)后對(duì)外銷(xiāo)售，該蛋糕單價(jià)為188元/個(gè)。上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局凌云市場(chǎng)所副所長(zhǎng)陳棟梁：“立即對(duì)這家店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的制作記錄、監(jiān)控視頻進(jìn)行了舉證，在蛋糕的展示柜中，查到了標(biāo)識(shí)制作日期為3月10號(hào)的彩虹酸奶蛋糕，實(shí)際制作日期是3月8號(hào)，標(biāo)識(shí)制作日期和實(shí)際制作日期不符，所以我們局當(dāng)即要求商家銷(xiāo)毀了相關(guān)的產(chǎn)品，并且對(duì)該店涉嫌存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期的行為立案查處�！�
《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。陳棟梁介紹，依照相關(guān)規(guī)定，今年六月，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)當(dāng)事人津味（上海）餐飲管理有限公司老滬閔路分公司作出罰款3萬(wàn)元的行政處罰。陳棟梁：“食品安全和老百姓的生活是密切相關(guān)的，我們按照四個(gè)最嚴(yán)的要求，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域關(guān)鍵環(huán)節(jié)和突出的問(wèn)題，特別是對(duì)一些高風(fēng)險(xiǎn)單位和投訴舉報(bào)比較集中的單位加大了檢查的力度，做到對(duì)違法違規(guī)行為零容忍、出快手、下重拳，切實(shí)守牢舌尖上的安全�！�
