主食：宮廷火鍋“涮涮涮”

　　劇中，大家一定對(duì)太后害死富察皇后孩子的橋段印象深刻，自然也不會(huì)忽視那一席宮廷火鍋。拋開(kāi)劇情，火鍋可謂是清朝的第一美食了。根據(jù)《清實(shí)錄》記載，以乾隆皇帝為例，只要條件允許，他幾乎頓頓離不開(kāi)火鍋。

　　清廷的火鍋，也不單是清朝帝王的專(zhuān)屬，甚至是部分宮女的伙食標(biāo)配。根據(jù)《宮女往談錄》記載，因?yàn)閷m女值班當(dāng)差的時(shí)間各異，所以為了吃上熱菜，每個(gè)人都會(huì)配有一個(gè)鍋?zhàn)樱�可以吃到熱飯菜，于是她們最常吃的就是一人一鍋的火鍋，放到今天就是“涮涮鍋”了�?/p>

　　而且雖是宮女，可吃的東西一點(diǎn)不寒酸，有涮羊肉、酸菜、血腸、白肉、白片雞、切肚，除了吃什錦鍋，有時(shí)候還會(huì)吃山雞鍋?zhàn)�，�?jù)記載，一年里，宮女有三個(gè)整月都在吃火鍋。

　　在上海，從餐具的設(shè)置與店內(nèi)的裝潢來(lái)看，南門(mén)涮肉、京德禮、東來(lái)順等店家，是比較貼合《延禧攻略》的宮廷火鍋。

　　小吃：“蒙古烤餅”與“驢打滾”

　　從《還珠格格》到《延禧攻略》，五阿哥永琪的形象，早已深入人心。而其生母愉貴人在生下他之前，最喜歡吃的美食是“烤餅”，蒙古語(yǔ)稱(chēng)"海生包爾斯克"。據(jù)愉貴人的說(shuō)法，這烤餅是又香又脆，又甜又燙，她一日三張，頓頓不落。

　　據(jù)了解，現(xiàn)實(shí)中，蒙古人在制作這個(gè)餅時(shí)，分量非常足，一般是鍋有多大，餅就有多大，通常一個(gè)餅至少得用2-3斤面粉。和面時(shí)放牛奶、酥油或奶皮子和少許鹽，烤好的餅呈金黃色，奶香四溢，吃起來(lái)非�？煽冢�是蒙古人喝奶茶時(shí)必不可少的美味。

　　“驢打滾”，則是東北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，其成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

　　其由來(lái)的一種說(shuō)法，便與乾隆和香妃（順?gòu)澹┯嘘P(guān)。傳說(shuō)清乾隆平息了大、小和卓叛亂后，把新疆一個(gè)維吾爾族首領(lǐng)的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。香妃入宮后，日夜茶飯不思，乾隆便傳旨御膳房，如果誰(shuí)能做出香妃愛(ài)吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。于是，“驢打滾”便成功打動(dòng)了香妃。

　　從口感上，“驢打滾”豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，也適合老年食客。據(jù)了解，在上海的豐盛胡同、京德禮內(nèi)，便有同款的產(chǎn)品售賣(mài)。

　　甜點(diǎn)：“藕粉丸子”與“紅梅白雪”

　　劇中，高貴妃為了試探魏瓔珞是否在裝瘋賣(mài)傻，賞賜給了瓔珞七碗藕粉圓子。這道美食看上去和湯圓差不多，不過(guò)傳統(tǒng)的湯圓都以糯米粉為原料，而藕粉丸子可謂是獨(dú)具匠心，是用天然藕粉制作而成。

　　從口感上，該甜品以甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）作為餡料，清甜爽口，柔軟細(xì)膩，沁人肺腑。作為鹽城建湖的特色美食，已有200多年的歷史，現(xiàn)如今已成為江浙滬區(qū)域的傳統(tǒng)美食了。不過(guò)，藕粉丸子的原材料是藕粉和糯米，不容易消化，吃多了就會(huì)胃痛、胃脹。劇中，魏瓔珞成功裝成懷有身孕的樣子，這份藕粉丸子“功不可沒(méi)”。

　　劇中，在富察皇后所辦的荔枝宴中，有一道名為“紅梅白雪”的御膳，就是用“紅鹽”和“蜜煎”兩種制法，做成的一道荔枝菜，與荔枝罐頭的做法有些相似，口感香甜嫩滑，外表晶瑩飽滿(mǎn)。

　　在上海，筆者了解到，“藕粉丸子”可以在小南國(guó)品嘗到，只不過(guò)菜品名字改為了“藕粉桂花圓子”�？诟猩希�藕粉湯很細(xì)致，由于糖桂花的點(diǎn)綴，甜度得恰到好處，而藕粉圓子入口滑嫩，富有彈性。至于“紅梅白雪”，由于時(shí)代變遷，已難覓純同款做法，在“鳶尾天空”門(mén)店，有對(duì)應(yīng)的創(chuàng)意款菜品，如“荔枝天鵝”蛋糕。

　　而如劇中所提到的古代進(jìn)補(bǔ)佳品“血燕”，實(shí)為燕窩的一種。最常見(jiàn)的就是冰糖燉血燕，加入枸杞，紅棗，放入冰箱冰鎮(zhèn)個(gè)幾小時(shí)，冰涼爽滑，甜入心扉，對(duì)女性有非常好的滋補(bǔ)功效。愛(ài)美的女性朋友，在家即可動(dòng)手嘗試制作。