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　　央廣網(wǎng)北京1月23日消息（記者韓曉、劉璐）據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，北方的冬天總是特別寒冷，很多北方人在這個(gè)季節(jié)都有吃大蒜預(yù)防感冒的習(xí)慣。但是今年，大蒜卻不是你想吃就舍得買(mǎi)的。

　　去年大蒜主產(chǎn)地大雪之后，冷庫(kù)蒜價(jià)格持續(xù)上漲，一直攀升到四塊八一斤的高位。有人說(shuō)，“蒜你狠”卷土重來(lái)。那么，這次大蒜價(jià)格猛漲的原因又是什么呢？“蒜你狠”還會(huì)猖狂多久呢？

　　在山東省蘭陵縣蘆柞鎮(zhèn)西哨村，蒜農(nóng)王紹超進(jìn)入了農(nóng)閑時(shí)期，今年，他沒(méi)有像往常一樣外出打工，而是在家高高興興地準(zhǔn)備過(guò)年。入冬以來(lái)，他家的大蒜賣(mài)的異常紅火，周?chē)�的收�?gòu)商搶著要，而且給出的價(jià)格一個(gè)比一個(gè)高。

　　王紹超：收購(gòu)價(jià)格一直在往上漲，剛開(kāi)始的價(jià)格是三塊五六，到現(xiàn)在為止價(jià)格是四塊七八。

　　肖國(guó)敬是山東省金鄉(xiāng)縣的一位大蒜收購(gòu)商，他告訴記者，今年金鄉(xiāng)大蒜庫(kù)存量和往年相比明顯減少，大蒜供不應(yīng)求，導(dǎo)致收購(gòu)價(jià)格增長(zhǎng)迅猛。

　　肖國(guó)敬：漲的非常猛，最多時(shí)候一天漲了一毛五，就是統(tǒng)計(jì)數(shù)看庫(kù)存量多少，我們這統(tǒng)計(jì)的是80多萬(wàn)噸，往年是110到100，都感覺(jué)這個(gè)蒜掙錢(qián)，都想買(mǎi)點(diǎn)，慢慢價(jià)格就上來(lái)了。

　　比起收購(gòu)價(jià)格上漲，今年，肖國(guó)敬最頭疼的就是搶不到貨，有的蒜農(nóng)看見(jiàn)買(mǎi)蒜的人多，甚至坐地起價(jià)，極為任性。

　　肖國(guó)敬：貨不好買(mǎi)，買(mǎi)不到，給你舉個(gè)例子，假如今天就是我們?nèi)タ簇浟�，我的客戶就想買(mǎi)這個(gè)貨，你去看了，你看完蒜，你還給外面的客戶報(bào)價(jià)吧，報(bào)完了回來(lái)，沒(méi)了，要不它就漲了1毛，要不就沒(méi)了，就不賣(mài)了。

　　除了山東，今年，河南、江蘇、四川等地的大蒜也出現(xiàn)價(jià)格上漲的趨勢(shì)。卓創(chuàng)大蒜分析師崔曉娜告訴記者，今年“蒜你狠”卷土重來(lái)，人為因素很多，除了存貨商集中惜售挺市，還有利用蒜苗凍害，人為炒作市場(chǎng)的現(xiàn)象。

　　崔曉娜：此次大蒜價(jià)格上漲最主要的原因是在需求撐市之下產(chǎn)地存貨商集中惜售挺市，而造成貨源供應(yīng)量減少，采購(gòu)商買(mǎi)貨困難所致。其中包含人為參與市場(chǎng)的炒作現(xiàn)象，庫(kù)存量較去年同期減少及11月份的雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴(yán)重從而為明年大蒜減產(chǎn)形成的預(yù)判，是炒作商家介入市場(chǎng)的有力支撐點(diǎn)。預(yù)計(jì)短期大蒜市場(chǎng)行情維持高位，冷庫(kù)蒜價(jià)格調(diào)整還看供需面影響。

　　與蒜農(nóng)們和經(jīng)銷商的樂(lè)觀預(yù)期不同，分析師們對(duì)后期的走勢(shì)普遍存謹(jǐn)慎的態(tài)度，因?yàn)閷?shí)際上近年來(lái)大蒜供應(yīng)一直處于過(guò)剩狀態(tài)，去年儲(chǔ)存的大蒜直到今年新蒜上市時(shí)，仍有數(shù)十萬(wàn)噸沒(méi)有銷售，這些老蒜在夏季沒(méi)法出庫(kù)，因?yàn)槌鰩?kù)后很容易腐爛，但一旦到了秋冬季，就會(huì)以遠(yuǎn)低于新蒜的價(jià)格上市。

　　卓創(chuàng)大蒜分析師崔曉娜給出建議，經(jīng)銷商以現(xiàn)在較高的價(jià)格買(mǎi)入新蒜風(fēng)險(xiǎn)很大，如果不能及時(shí)出售，再儲(chǔ)存到明年的話，那就很可能要虧了。因?yàn)榕D月十二以后，不少城市批發(fā)市場(chǎng)逐步休市。

　　崔曉娜：自陽(yáng)歷11月底冷庫(kù)蒜價(jià)格直線上漲，上周達(dá)到高峰，金鄉(xiāng)紅皮一般混級(jí)蒜4.75元/斤，自本周初開(kāi)始，冷庫(kù)蒜價(jià)格進(jìn)入慢滑通道，同等規(guī)格貨源價(jià)格下滑至4.50元/斤，跌幅達(dá)5.26%。今日已是臘月十二，過(guò)了臘月二十不少城市批發(fā)市場(chǎng)逐步休市，年前實(shí)際的交易日僅剩十幾天，在需求量不見(jiàn)明顯好轉(zhuǎn)的情況下，產(chǎn)地的行情或繼續(xù)偏弱運(yùn)行。

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，由于去年大蒜價(jià)格上漲，讓很多蒜農(nóng)看到有利可圖，新一輪種植中，一些農(nóng)戶擴(kuò)大了種植面積。那么，面對(duì)未來(lái)可能下滑的大蒜價(jià)格，各位蒜農(nóng)該怎么保護(hù)自己的利益，避免損失呢？

　　崔曉娜：今年上市期大蒜價(jià)格偏高，產(chǎn)地的農(nóng)戶多少都增加了種植面積，這樣就可能造成明年大蒜產(chǎn)量增加，而使得價(jià)格下跌。農(nóng)戶要是避免損失可以購(gòu)買(mǎi)去年政府出臺(tái)的價(jià)格保險(xiǎn)，或者是通過(guò)電商等新的銷售方式將自己手中的大蒜及時(shí)出售。