央廣網(wǎng)北京3月18日消息（記者李鑫）據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，農(nóng)村的地值錢，地里長的作物也不含糊。比如大蒜，時不時來一陣瘋漲，價格遠超肉、蛋等食品，“蒜你狠”一時也成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。然而，有漲就有跌，價格掉地上的時候，也摔得很疼。不時出現(xiàn)的大漲大跌，讓蒜農(nóng)們措手不及。

　　據(jù)記者了解，近期，冷藏存蒜的價格出現(xiàn)了上躥下跳的現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)一天之內(nèi)下跌5毛錢，又上漲5毛錢的情況。背后的原因是什么？還有不到2個月時間，主產(chǎn)區(qū)的新蒜就要上市了，“蒜你狠”會卷土重來嗎？

　　說起最近的大蒜行情，尤其是冷藏存蒜的行情，用一個詞來形容，就是上躥下跳。卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜：

　　崔曉娜：最近半個月大蒜的價格，從一個低點4塊5毛錢一斤漲到了6塊3一斤，但是今天大蒜的價格出現(xiàn)了小幅的下滑，跌到了6塊1毛錢一斤。

　　根據(jù)市場統(tǒng)計，冷藏存蒜行情大漲期間，曾多次出現(xiàn)一天之內(nèi)下跌0.5元/斤，之后再漲0.5元/斤左右的現(xiàn)象。大蒜的行情為什么會上躥下跳，分析師崔曉娜說，行業(yè)內(nèi)存在資金鏈，人為因素左右了供需和行情。

　　崔曉娜：因為在行業(yè)里面存在一種資金鏈，如果我手里有錢，我就低價去接過這個貨，然后把這個貨放在我的手里頭，然后再高價往外賣。

　　崔曉娜介紹說，與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，人為因素更容易影響大蒜行情。

　　崔曉娜：因為大蒜存在幾個特點，一是產(chǎn)地比較集中，產(chǎn)量跟其他的農(nóng)產(chǎn)品如玉米來說比較少，另外可以放在冷庫里面存儲，存放的時間相對比較長，比較長的可以存到2年，這樣大蒜就比較容易被資金控制，比如我手里頭有錢，我就把大蒜買過來，感覺市場的行情有所下滑了，我就用我手里頭的資金買別人的貨，對市場表現(xiàn)出一種有需求量的情況，所以價格就很難掉下去，對行情左右了。

　　據(jù)記者了解，當下，云南昆明的新蒜開始上市，但是大蒜的主產(chǎn)區(qū)在河北、山東、江蘇，要等到5月份才會集中上市，因此，昆明的新蒜對整個市場的影響不大，大蒜市場暫時還會出現(xiàn)行情上躥下跳的情況。不過，對于云南的蒜農(nóng)來說，今年很多人的收入不怎么好。洱源縣鄧川鎮(zhèn)種蒜大戶張萬林說，附近很多蒜農(nóng)今年要賠本了。

　　張萬林：云南的紫皮蒜，十塊一公斤，農(nóng)戶都虧了。因為今年成本高，一畝一萬多。

　　為什么會出現(xiàn)這樣的情況？卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜認為，對于大蒜而言，全國市場一盤棋，主產(chǎn)區(qū)的行情會影響到全國的整體行情。2016年大蒜減產(chǎn)，價格走高，蒜農(nóng)紛紛擴大種植，云南也不例外，擴種影響了蒜種的成本。2016年下半年風調(diào)雨順，大蒜產(chǎn)量預(yù)期是大豐收的，眼下大蒜的行情雖然上躥下跳沒有規(guī)律，但長期來看，今年大蒜價格將會走低。

　　崔曉娜：現(xiàn)在是云南的新蒜上市，等到5月份，河北、山東、江蘇的大蒜就會集中的上市，到時候貨源供應(yīng)比較充足，大蒜的價格可能比去年要低�，F(xiàn)在冷庫蒜的價格是在6塊錢，等到夏季新蒜上市，價格肯定跟新蒜接軌，所以長趨勢上看肯定是要下滑的。

　　山東金鄉(xiāng)的國鑫冷藏有限公司，是一家比較大的大蒜收儲、加工、外貿(mào)公司，公司總經(jīng)理趙衛(wèi)華表示，大蒜行情的大幅波動，對他們公司影響不大，2017年將是個賺錢的機會。

　　趙衛(wèi)華：我們自己有冷庫，也幫客戶代存，也幫客戶代發(fā)。我們就是跟著趨勢做，我們的眼光很敏銳，時時刻刻關(guān)注市場的動向，出口數(shù)據(jù)怎么樣，總量怎么樣，我們有專門的人看著市場。

　　對于普通蒜農(nóng)來說，缺乏市場分析，農(nóng)業(yè)周期長導(dǎo)致蒜農(nóng)的風險很大，怎樣做能更好的規(guī)避風險呢？卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜建議農(nóng)戶，密切關(guān)注市場行情。

　　崔曉娜：建議農(nóng)戶不能因為價位太高，就大規(guī)模的擴種面積，很有可能第二年因為供應(yīng)量過大價格比較低，去年爭先恐后的種蒜，蒜種價位高，今年新上市的大蒜，賣到2塊錢一斤農(nóng)戶才能保本�，F(xiàn)在信息也發(fā)達了，建議農(nóng)戶多關(guān)注市場行情的變化，通過網(wǎng)絡(luò)或者媒體報道多去了解信息，一定要合理規(guī)劃自己的種植面積。

　　面對市場的不斷變化，崔曉娜還建議蒜農(nóng)，適時進行種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　崔曉娜：像在山東金鄉(xiāng)，就有大蒜跟辣椒搭配在一起種植的情況，干辣椒一畝地的產(chǎn)量在600到800斤，一斤的價格在5到6塊錢，這樣搭配起來，老百姓一畝地一年的收入，有可能達到1萬塊錢以上。