8月18日下午，杭州舉行了《杭州市餐飲企業(yè)公筷公勺使用指引》發(fā)布會(huì)，加快推進(jìn)實(shí)施杭州版“公筷公勺禮儀”。
公筷私筷如何擺放？不同餐飲店提供的公筷公勺會(huì)有哪些不同？這些問(wèn)題，在《指引》中都有提及。
據(jù)悉，《指引》從公筷公勺的定義、擺放、服務(wù)、管理和宣傳引導(dǎo)等5個(gè)方面，對(duì)公筷公勺的使用和管理提出指引性意見，適用于各類餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂及其他集體用餐場(chǎng)所。
如何區(qū)分公筷與私筷？《指引》中說(shuō)明，兩者的長(zhǎng)度、顏色、擺放位置都會(huì)不一樣。一般深色為私筷、淺色為公筷；長(zhǎng)的為公筷、短的為私筷。
擺放位置也有講究，分成“公筷公勺制”和“雙筷制”兩種情況。“公筷公勺制”是指“一菜一筷（勺）”，每個(gè)菜盤都應(yīng)配置公筷公勺，放在菜盤右側(cè)或者靠近桌心的一側(cè)。“雙筷制”則是“一人雙筷（勺）”，即每人分到一雙公筷、一雙私筷。在這種情況下，擺在右側(cè)的是公筷、擺在左側(cè)的是私筷。
對(duì)于部分餐飲店，《指引》還提出了額外的要求。比如火鍋店還應(yīng)準(zhǔn)備生料專用公筷公勺，只夾生食、不碰熟食；自助餐廳還應(yīng)配置擺放公筷公勺的托盤或托架等。
杭州餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)尹麗華表示，接下來(lái)將計(jì)劃向全市餐飲企業(yè)推廣《指引》，在餐飲行業(yè)普及《指引》的內(nèi)容。“此外，我們還將邀請(qǐng)專家學(xué)者到企業(yè)實(shí)地指導(dǎo)，并培育、評(píng)選出示范性的標(biāo)桿企業(yè)，在全社會(huì)形成文明就餐、健康進(jìn)餐之風(fēng)�！保ㄓ浾� 王逸群 通訊員 王聰）
